做法步驟：

'1.將凈魚肉剞成密花刀紋，切成大馬牙丁；
2.魚肉丁用蛋清、淀粉漿好；
3.將料酒、米醋、醬油、白糖、姜米、白湯、蔥米，調成冷芡；
4.炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱；
5.放入魚丁滑炸至呈焦黃色，倒出瀝油；
6.將魚丁回勺，放入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可出勺。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鯔魚：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，...    詳細介紹

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營養成分：