做法步驟：

'1.把草魚(yú)宰殺，將魚(yú)頭魚(yú)尾斬下另用，將中段剔骨去皮，批切成24片，加黃酒、細(xì)鹽及蔥姜汁、胡椒粉拌勻入味；
2.將魚(yú)尾中間的尾骨截去3厘米長(zhǎng)，使尾肉分開(kāi)，再和魚(yú)頭，一起用細(xì)鹽、蔥姜汁及黃酒拌漬入味；
3.把紅棗上籠蒸爛，放入淘籮內(nèi)去皮白核，徹成棗泥；
4.將干淀粉、白面粉、雞蛋輕輕拌勻成蛋粉糊；
5.將玫瑰花瓣洗凈切成粗絲；
6.把魚(yú)片平攤，逐片抹一層蛋粉糊，再抹一層棗泥，然后卷成魚(yú)卷；
7.用中火燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時(shí)，把魚(yú)卷逐只裹上一層雞蛋糊，下鍋氽，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油；
8.將魚(yú)頭魚(yú)尾沾拍上一層干淀粉下七成熱油鍋炸，至金黃、酥脆，撈出，分別裝在魚(yú)盆的兩頭，再把魚(yú)卷放中間，狀如一條完整的魚(yú)；
9.原鍋內(nèi)留少許油，把雞湯小半勺，白糖、玫瑰花、白醋、紅葡萄酒、細(xì)鹽調(diào)勻，燒沸，下水淀粉勾芡，成為粘性的鹵汁，澆在魚(yú)全身，最后再把鮮玫瑰絲撒在魚(yú)卷上。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蓮棗薏米鴨    雞酒湯    紅扒羊肉    早生貴子    大棗蹄花燒海參    八寶梨罐  

橘子：1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；2.橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；3...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  什錦西瓜盅    紅橘粉蒸牛蛙    早紅桔酪雞    橙橘蝦仁    荷花芙蓉豆腐    什錦水果羹  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

草魚(yú)：1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    魚(yú)香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚(yú)丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：