做法步驟：

'1.將豆腐片成1厘米厚、4厘米見方的塊；
2.將冬筍20克、南薺30克、香菇均擇洗干凈；
3.冬筍、南薺、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆內；
4.用麻醬、味精、腐乳、精鹽，調拌均勻成餡；
5.取一半切好的豆腐片放在墩上，將餡均放豆腐片上；
6.再將另一半豆腐片蓋上面，即為豆腐盒生坯；
7.豆腐上屜蒸5分鐘，取出待用；
8.將雞蛋磕入碗內，放面粉合成黃糊；
9.將蒸好的豆腐盒蘸勻黃糊炸至呈金黃色撈出擺盤內；
10.炒勺上火放油燒熱，用姜米熗勺；
11.加南薺10克、冬筍片25克、醬油、醋、白糖、高湯燒開；
12.水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，澆在炸好的豆腐盒上即成。

食譜營養：

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營養成分：