做法步驟：

'1.將海參、冬筍用開水焯透；
2.、海參、冬筍、雞肉、牛肉分別切成0.7厘米見方的骰子丁；
3.加入料酒、精鹽、味精、蔥花、姜汁、雞油拌勻成餡；
4.胡蘿卜刻成小花冬筍切一圓片；
5.和相似大小的冬菇均刻成齒輪花邊，在開水中燙透，冷水過涼；
6.取羹匙12個，抹勻少許雞油，分別磕入鴿蛋；
7.每個鴿蛋上碼入一嫩香菜和胡蘿卜花，上鍋蒸透，取出放冷水中；
8.把西紅柿用開水浸泡，撈出過涼，剝去外皮；
9.在根蒂處挖一2.7厘米直徑 的圓口揭開，留用做蓋；
10.再把西紅柿里的瓤籽掏凈，裝入拌好的餡，蓋上蓋；
11.光面朝下，放碗中上鍋蒸透，取出扣在盤內；
12.將筍片和冬菇擺放頂部，上面放一朵黃瓜花；
13.將蒸好的鴿蛋圍邊；
14.坐勺上火，放入雞湯、料酒、菜花、海參、姜汁、精鹽燒開；
15.撇去浮沫，調入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
16.淋入雞油，澆在西紅柿和鴿蛋上面即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：