做法步驟：

'1.將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮凈；
2.如此反復3 次，去掉肉皮2/3 厚；
3.將刮洗干凈的肘子放湯鍋內，旺火煮至五成熟；
4.煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內；
5.將加工時掉落的碎肉放上面；
6.黑豆泡后煮五成熟；
7.煮熟的黑豆和洗凈的枸杞同放碗內，上籠蒸爛；
8.紅棗兩頭裁齊，捅去棗核；
9.將已去芯的蓮子兩頭裁齊放碗內，加豬油上籠蒸20 分鐘取出，潷去水分；
10.蒸熟的蓮子鑲入棗內，再上籠蒸20 分鐘；
11.炒鍋內放入鍋墊，把蒸過的肘子皮向下放鍋墊上，添入清水兩勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、紅棗放上面，用大盤扣住，旺火燒開；
12.移至小火上，扒30 分鐘，呈琥珀色時，去盤揀出大棗，用漏勺托住鍋墊，扣在盤中；
13.水發銀耳在開水中焯一下，瀝去水分，圍在時子周圍；
14.將紅棗在銀耳外邊擺一圈；
15.黑豆、杞果放入鍋內余汁中，煮沸后，均勻地裝入盤中即可。

食譜營養：

棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞...    詳細介紹

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黑豆：1.黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而...    詳細介紹

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蓮子：1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：