做法步驟：

'1.將豆腐衣(豆腐皮)表面撒上少許水，使之回軟，爾后撕掉硬邊，取5張撕成長條，裝入盤中，放入五香粉，精鹽2克，味精，芝麻油2克并拌勻，將另一張豆腐衣鋪開，放上調味過的豆腐衣，卷成圓筒狀，并且白凈紗布包起后用細繩捆緊待用。
2.將冬筍切成4厘米長的片狀。水發香菇撈起后用清水洗凈，將泡香菇沉淀后的水倒入鍋內(沉淀物不用)，然后放進香菇，筍片，素雞生坯及調料，移中火煮沸，改用小火燜約20分鐘取出素雞(香菇，筍片回鍋加鹵調好味，烹制成炒雙冬)，待冷卻后放入冰箱，冷凍幾小時即可食用。
3.食時取出解開細繩，去掉紗布，用刀一剖兩半，切成片狀，碼入盤內，淋少許芝麻油即可。
4.取色澤淺黃，光亮的豆腐衣制作此饌為佳。
5.香菇，筍片具獨特香氣，用以增香可使菜肴獨具風味。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：