做法步驟：

'1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗凈用漲發(fā)待用；將花椒用水浸泡取其水留用；將雞宰殺后掏出臟腑，湯煺羽毛，漂洗干凈，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦涂雞身。冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克燜制出香味后填在雞肚內(nèi)；另備荷葉2張，玻璃紙1張待用。
2.荷葉洗凈用沸水燙一下，包嚴(yán)雞體，再用玻璃紙包在荷葉上，并用麻線一根繞捆好，外面糊上調(diào)好的黃泥巴，約3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小時(shí)，待泥巴干酥時(shí)取出，輕輕破掉泥層。
3.解去麻繩，剝掉玻璃紙，用大盤一個(gè)盛入上桌，可讓客人觀看后再回廚房改刀，也可帶刀上桌，由客人自己動(dòng)手切食。香油應(yīng)刷在雞身上。

食譜營養(yǎng)：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

金針菇：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  海帶金菇拌粉皮    炆素珠蟹    煙筒白菜    大伯紅燒肉    海參豆花    蝦醬燴三菇  

雞樅：1.雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。2.它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。3.雞樅的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  山珍米線    三菌燴蛇段    巴國冬瓜盅    三菌肝片湯    三菌蒸烏雞    巴國三菌甲魚湯  

童子雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：