做法步驟：

'1.將肉片切成6 厘米見方、0.5 厘米厚的大薄片，共12 片，剞花刀紋，并在肉片正中間用刀尖切一小口；
2.將剞好的肉片放入碗中，用精鹽、料酒、花椒漬2分鐘；
3.豬排骨6根截成10 厘米長的段；
4.排骨段逐個用刀將肉刮在排骨的一端約1/2 處；
5.再用刀尖把肉筋剁斷（肉仍要相連）；
6.將彩色紙截成10 厘米長、5 厘米寬的紙條，再按順長的一半處剪二分寬的紙絮；
7.雞蛋打入碗內攪散，加干淀粉、面粉、清水25毫升調成硬糊；
8.將排骨有肉的一端插入肉片中間，使肉片搭在排骨上，即傘把排骨；
9.然后掛勻硬糊，再粘上面包屑，排放在盤子內；
10.炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至六成熱，將“傘把排骨”的“把”向上，逐個下鍋，炸至皮硬，呈淡黃色時撈出；
11.待油溫升至八成熱時，再下入油鍋，復炸成金黃色時撈出；
12.在傘把末端裹上紙絮，并把“傘把”向外，圍放在盤子中，撒上花椒即成，吃時與甜面醬、蔥段同時上桌。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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面包屑：...    詳細介紹

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營養成分：