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封肉
主料: 豬肋條肉（五花肉）500克
輔料: 豬肉皮150克
調料: 姜20克 小蔥30克 鹽5克 甜面醬50克 料酒20克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮5克 花椒5克 香油15克 胡椒1克
指數: 營養7 難易5 時間1
做法步驟：
'1.將豬肉（前夾肋肉）洗凈剁成方塊；
2.肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內腌2 小時；
3.豬皮刮洗干凈；
4.將蔥、姜擇洗干凈，蔥切成6.6 厘米段，姜切成厚片；
5.將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內；
6.肉皮、肉塊加蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上籠用中火蒸1 小時；
7.將蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗內，揀去豬皮；
8.再將湯汁過濾，倒入碗內，晾涼使其凝固；
9.將肉扣入盤中，用刀輕劃數刀；
10.再與蔥段、甜面醬（用香油攪勻）各裝兩個小碟上席。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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營養成分：
- 能量3632.45千卡
- 蛋白質92.07克
- 脂肪353.63克
- 碳水化合物25.83克
- 葉酸16.74微克
- 膳食纖維5.42克
- 膽固醇695毫克
- 維生素A107.65微克
- 維生素B126.8微克
- 維生素C7.1毫克
- 維生素E12.12毫克
- 胡蘿卜素319.4微克
- 核黃素0.55毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 煙酸14.56毫克
- 鈣147.83毫克
- 磷603.47毫克
- 鉀1411.02毫克
- 鈉3534.14毫克
- 碘4.8微克
- 鎂215.25毫克
- 鐵10.83毫克
- 鋅10.18毫克
- 硒29.23微克
- 銅0.49毫克
- 錳1.66毫克