做法步驟：

'1.將鵪鶉宰殺后，用溫熱水泡透，褪凈毛，剖開脊背取出內臟，洗凈；
2.春筍切成長方條；
3.香菇用溫水浸軟，剪去根蒂洗凈；
4.豬肉切成片；
5.將鵪鶉和肉片分別用開水略燙，除去血漬，再把春筍、香菇、肉片分別塞在鵪鶉腹腔內，然后腹部朝下放在碗內，加黃酒、細鹽、蔥、姜和一小碗湯，上籠用大火足汽猛蒸1-2小時；
6.待其酥熟后，倒出原汁，除去蔥姜，將其翻扣在大海碗中，鍋內放原汁，肉湯燒開，加味精倒入大海碗內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鵪鶉肉：醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑...    詳細介紹

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營養成分：