做法步驟：

'1.蛋白、蛋黃分開裝盛；
2.葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水分備用；
3.蛋黃與細砂糖（20克）、鹽一起拌勻；
4.再加入色拉油、奶水及過篩的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；
5.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；
6.再加入蛋白用的細砂糖（85克），打至濕性偏干性發泡成蛋白面糊；
7.先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻后；
8.再分次加入剩余的部分拌勻，成蛋糕體面糊；
9.取烤盤，將葡萄干均勻撒上，再將蛋糕體面糊倒入烤盤；
10.將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
11.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，讓其冷卻備用；
12.將蛋糕體冷卻后以漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；
13.取蛋糕體欲卷起的開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與紙輔助將蛋糕體卷起即可。

食譜營養：

葡萄干：1.葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；2.葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：