做法步驟：

'1.豬肘洗凈，瀝干水分，撒上白糖；
2.待糖溶化后再撒上精鹽揉勻，放盆內(nèi)腌2 天，每天搓揉1～2 次；
3.把腌好的豬肘放開水內(nèi)浸透，撈在溫水中刮洗干凈，用刀片成大片，皮不片開，放在碗中；
4.豬肘內(nèi)加入蔥段、姜塊、陳皮、黃酒、清湯150毫升，上面鋪放用開水浸透的雞腿，上籠蒸爛；
5.將蒸爛的豬肘揀去雞腿、蔥段、姜塊、陳皮不用，撇凈油沫，皮面向下?lián)圃诤Ｍ雰?nèi)，湯汁過濾倒湯碗中，放冰箱凝凍；
6.香菜、韭黃洗凈切成1.5 厘米長(zhǎng)的小段，分裝碟內(nèi)；
7.凍好的姜豉取出切成長(zhǎng)條裝盤；
8.澆上醋、豆豉、姜汁兌成的汁；
9.外與香菜、韭黃碟同時(shí)上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚四寶羹    綠柳兔絲    五彩牛肉絲    炒嫩鴿松    干燒伊府面    炆素珠蟹  

營(yíng)養(yǎng)成分：