做法步驟：

'1.將豬腰子洗凈，切成兩半，撕去外皮，挖凈腰臊洗凈；
2.豬腰光面朝下，用坡刀解完后，從中間劃開，再把腰子橫過來用立刀解四刀斷一刀，直至解完；
3.切解完的豬腰放入涼水碗里，使其吐凈血沫后用布搌干；
4.把腰子放碗內，加入蔥、姜、黃酒、味精、醬油、鹽浸漬5 分鐘，用布搌干；
5.將腌漬過的豬腰放入用雞蛋、濕淀粉、醬油攪成的糊內抓勻；
6.炒鍋放在旺火上，添入花生油，油熱八九成時，將腰子撒入，炸至花紋爆開，撈出潷油；
7.待油熱十成時，再下入重炸一次，使之成麥穗形，立即撈在盤內，外帶花椒鹽上桌即可。

食譜營養：

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營養成分：