做法步驟：

'1.活鯉魚去鱗，開膛挖除內臟，洗凈后去頭尾，取中段，片去刺及皮，得凈魚肉500 克；
2.凈魚肉切成5 厘米長、0.5 厘米粗細的絲，用開水燙過，急速撈出，放入晾涼的開水漂洗干凈，瀝去水分；
3.取白蘿卜150 克洗凈剁碎，放入開水中燙一下撈出，在涼開水中漂一下撈出，用凈布包住擠出蘿卜汁；
4.另外100克白蘿卜切成與魚絲一樣粗細的絲；
5.生菜洗凈掐成塊，去大梗，留枝葉；
6.姜去皮切成末；
7.韭黃擇洗干凈，切成0.5 厘米長的馬牙段，備用；
8.姜末、精鹽、味精、黃酒、蘿卜汁放在一起，和韭黃段、魚絲拌勻，裝在盤的中間，蘿卜絲、生菜、香菜分別裝在周圍；
9.魚仁醬5克、芥末糊、醋、醬油、胡椒面分別裝碟，與主菜肴同時上桌，客人自兌調料蘸食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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白蘿卜：1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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營養成分：