做法步驟：

'1.炒鍋置火上，添入清湯300毫升，兌入精鹽3克、姜汁、黃酒10克、味精2克、醬油5克，用小火燒開(kāi)；
2.將燒開(kāi)的味汁將蠶豆淀粉用水懈開(kāi)，陸續(xù)倒入鍋內(nèi)，用勺不停地?cái)噭?dòng)，直到透明光潤(rùn)成糊狀；
3.將鍋端離火口，再徐徐兌入芝麻醬攪勻，盛到白瓷盤(pán)內(nèi)晾涼，即制成麻腐；
4.將水發(fā)刺參片成8 厘米長(zhǎng)的臥刀片，放入開(kāi)水內(nèi)燙去異味，撈入盤(pán)內(nèi)晾涼；
5.把晾好的麻腐片成8 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的臥刀片；
6.一片海參、一片麻腐互相間隔裝入盤(pán)內(nèi)，拼成馬鞍狀、饅頭形或花形；
7.再用清湯100毫升兌精鹽、味情、醬油10克、香油攪成汁，澆在盤(pán)中即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：