做法步驟：

'1.鯉魚(yú)刮鱗挖鰓去內(nèi)臟，剁去胸鰭、脊鰭的1/3，將尾鰭修裁整齊，解成瓦壟形花紋；
2.切好花紋的鯉魚(yú)放在冷水盆里洗凈撈出，在開(kāi)水鍋內(nèi)蘸一下；
3.熟火腿切絲；
4.冬筍去皮，洗凈，切絲，焯熟；
5.香菇去蒂，洗凈，切絲；
6.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切絲；
7.蔥段放在盤(pán)里，把魚(yú)放在蔥段上，將火腿絲，冬筍絲、香菇絲撒在魚(yú)身上；
8.將精鹽、味精、黃酒、醬油、姜絲放入碗內(nèi)，兌成汁；
9.魚(yú)和汁同時(shí)上籠蒸熟后取出；
10.潷出魚(yú)盤(pán)內(nèi)的湯汁，將蒸好的汁潑在魚(yú)身上面，即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    百鳥(niǎo)歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

鯉魚(yú)：1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  姜蔥燜鯉魚(yú)    年年有余    軟溜魚(yú)片    烤魚(yú)    大蒜家常豆腐魚(yú)    雙味芙蓉魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：