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麻辣茄條
主料: 茄子(紫皮、長(zhǎng)}250克
輔料: 芝麻25克
調(diào)料: 豆瓣辣醬20克 芡粉35克 白砂糖10克 辣椒油5克 香油5克 花椒粉10克 鹽3克 味精2克 花生油75克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 麻辣6
做法步驟：
'1.把茄子切成直徑為0.6厘米、4.5厘米長(zhǎng)的條，用細(xì)鹽拌勻，立即撒上干生粉，似粘裹上一層粉糊，放入七成熱的油鍋內(nèi)炸，至起殼、成熟，撈出瀝油。
2.原鍋內(nèi)留少許油，放豆瓣醬煸出香味，加湯1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄條倒入翻炒，同時(shí)撒上花椒粉、熟芝麻，淋上紅辣椒油、麻油裝盆上桌。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...
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花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1144.96千卡
- 蛋白質(zhì)9.82克
- 脂肪96.43克
- 碳水化合物71.16克
- 葉酸16.62微克
- 膳食纖維11.79克
- 維生素A162.6微克
- 維生素B60.15毫克
- 維生素C17.5毫克
- 維生素E52.44毫克
- 胡蘿卜素975.5微克
- 核黃素0.22毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 煙酸2.99毫克
- 鈣423.36毫克
- 磷233.43毫克
- 鉀481.05毫克
- 鈉1632.4毫克
- 碘1.37微克
- 鎂112.6毫克
- 鐵9.98毫克
- 鋅2.13毫克
- 硒8.89微克
- 銅0.8毫克
- 錳1.35毫克