做法步驟：

'1.先將海參批切成片，放入沸水鍋煮一下去腥，洗凈；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末；水芡粉（芡粉5克加水5克）調勻成芡汁備用。
2.將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后，加生油，燒至油三成熱時，把上漿蝦仁放入滑散，至變色，倒出瀝油。原鍋內留少量油，下蔥花、姜末、黃酒、鮮湯、細鹽和味精，燒沸后放海參、熟雞片、熟冬筍片及蝦仁、再燒沸，用水芡粉勾芡，使鹵汁成為粥湯狀，再加醋和胡椒粉攪勻，即可倒入深盆（湯盤）中。
3.另起大油鍋，燒至油七八成熱時，放鍋巴塊，均勻翻動，炸至鍋巴泛白色、松脆，即撈出裝入另一只深盤，與盛海參的湯盤一同上桌。食用時將燴海參倒入炸鍋上，即產生“嘶啦啦”的響聲，誘人食欲。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：