做法步驟：

'1.將牙片魚（鲆）宰殺治凈，片取凈肉200克；
2.將牙片魚肉放案板上，片成長5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的長方片，用精鹽、味精喂口；
3.豬肉剁成細泥，加清湯75毫升、精鹽、味精、蔥姜、料酒、香油攪勻為餡；
4.將肉餡分別抹在魚片上，卷成長3厘米，直徑1.5 厘米左右粗的魚卷；
5.將魚卷先沾勻精面粉，再蘸勻雞蛋黃液，后滾勻芝麻；
6.炒勺放油，燒至七成熱，下芝麻魚卷炸熟，呈金黃色時撈出，控凈油分，整齊擺在盤內即成；
7.外帶花椒鹽上桌。

食譜營養：

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營養成分：