做法步驟：

'1.把雞脯肉洗凈，煮熟，片成薄片，越薄越好；
2.胡蘿卜洗凈后刮去外皮，去掉黃心，再剁成碎末；
3.雞蛋清放在碗里，用筷子朝一個方向不停地抽打，直到打起泡沫、并能直立起筷子為止；
4.將梭魚宰殺治凈，取凈肉砸成細泥，加入濕淀粉、牛奶、黃酒5克、精鹽、調勻；
5.再倒入打成泡沫狀的雞蛋清，加放熟雞油，攪勻成魚肉泥；
6.把雞肉一片挨一片地放在籠屜布上擺成正方形，上面撒上干淀粉，攤上魚肉泥，再把胡蘿卜和香菜葉分兩行擺在上面；
7.擺放好后用旺火蒸15分鐘，取出晾涼；
8.然后切成長5厘米、寬1.3 厘米的長方塊，面朝上擺在湯盤內上屜蒸熱；
9.將雞湯放入炒鍋內，再加入精鹽、黃酒5克，用旺火燒開，下入味精、熟雞油攪勻，澆在雞肉塊上即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鯔魚：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，...    詳細介紹

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營養成分：