做法步驟：

'1.將活鯉魚去鰓、鰭，刮去鱗，開膛去內臟洗凈，在魚身兩面每隔0.83厘米距離橫切1刀，切到魚骨為止，不要切斷魚腹；
2.然后，手提魚尾在開水鍋中燙，使刀口張開，除去腥味；
3.將炒鍋放在旺火上，先下入熟豬油、白糖、甜面醬，用清水100毫升調均，再續入清水1150毫升，燒制；
4.待燒開后，放入燙好的魚，湯再燒開時，改用微火約靠20分鐘；
5.待湯汁已剩2/3，再用旺火燒開，最后，將魚撈出，放入盤內；
6.將有湯汁的炒鍋繼續放在旺火上，用手勺不斷攪動，防止糊底，待湯汁靠濃后，燒在魚上，再撒上姜末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：