做法步驟：

'1.將豬腰剝膜去油筋，對(duì)剖成兩片，再用平刀法批去腰臊，剞上網(wǎng)形花紋，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距為0.3厘米的刀口，全部剞滿后，再將原料轉(zhuǎn)一個(gè)角度約45度左右，再剞滿上述刀紋，使兩遍刀紋交叉，形成網(wǎng)狀花紋，再切成三厘米見方的塊，將腰塊放在多量沸水鍋中迅速地燙一下，使其因刀紋的影響，卷縮成球狀，花紋爆出，同時(shí)燙去血水，腥臊減少，然后撈出立即用冷水激涼、瀝干，將鴨梨削皮去核，切成0.5厘米厚的片；淀粉加水調(diào)成芡汁；大蔥洗凈切段；姜洗凈切成絲備用。
2.將鍋燒熱，放豬油燒至七成熱時(shí)，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出瀝油，原鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜絲煸炒出香味，烹黃酒、下梨片、細(xì)鹽、味精，燒沸后，下水生粉勾包芡，使鹵汁稠濃，再倒入腰花，顛翻均勻即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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鴨梨：1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；3.梨有較...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：