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翠環珍珠
主料: 蝦仁200克
輔料: 小蔥50克
調料: 料酒15克 鹽2克 味精2克 芡粉20克 蔥油5克 豬油（煉制）50克
指數: 營養7 難易6 時間7
做法步驟：
'1.蝦仁洗凈、上漿。將香蔥葉切成5厘米長的小段，似戒指狀，隨即將蝦仁逐個穿進蔥環內，使蝦仁兩頭露出；水芡粉（芡粉5克加水5克）調成成芡汁備用。
2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，放生油，燒至三成熱，將穿蔥環的蝦仁分散下鍋，用筷輕輕撥動、滑熟，見變色即可倒出瀝油。原鍋內留少許油，下料酒、鮮湯（15克）、細鹽、味精，下水芡粉勾薄芡，將蝦仁倒入翻炒均勻，淋上蔥油增香，即可裝盆。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
詳細介紹
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量922.06千卡
- 蛋白質89.3克
- 脂肪55.2克
- 碳水化合物20.24克
- 葉酸12.75微克
- 膳食纖維0.86克
- 膽固醇1096.5毫克
- 維生素A125.5微克
- 維生素C10.5毫克
- 維生素E5.77毫克
- 胡蘿卜素420微克
- 核黃素0.28毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 煙酸10.25毫克
- 鈣1155.24毫克
- 磷1350.08毫克
- 鉀1175.06毫克
- 鈉10741.1毫克
- 鎂483.98毫克
- 鐵23.41毫克
- 鋅7.86毫克
- 硒151.44微克
- 銅4.71毫克
- 錳1.66毫克