做法步驟：

'1.把魚放在開水內燙一下撈出，刮去全身的浮皮，再用水洗凈，剞上交叉的斜刀口。
2.豬肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬筍切成片；蔥、姜切成塊。
3.勺內放油，用蔥、姜塊熗鍋，添湯后放豬肥膘肉，加入精鹽、味精、醋、紹酒、花椒水，再放入魚，用勺蓋嚴，用慢火燉十分鐘，取出肥膘肉、蔥姜塊，放入冬菇、冬筍調好味，撇凈浮沫，淋上明油，盛入魚罐子內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：