做法步驟：

'1.將魚刮鱗去鰓、除內臟、洗滌整理干凈，用斜刀塵斬成4厘米長的瓦楞形塊，放小盆里加精鹽、味精、紹酒、胡椒粉基本調味，掛水粉糊，下六七成熱的寬油中炸透，表皮呈金黃色撈出，控凈油分。
2.用小碗加醬油、白糖、醋、味精、紹酒、鮮湯兌成清汁備用；淀粉加水調成水粉糊備用。
3.姜，蔥切絲，加少許底油，用少許蔥，姜絲和蒜片熗鍋，下炸過的魚塊，潑入兌好的清汁，翻炒均勻，撒蔥絲、姜絲、香菜段、淋香油，出勺裝盤上桌即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：