做法步驟：

'1.將牛蹄黃洗凈后放入鍋內，加入清水，蔥白25克，姜塊25克，用旺火燒開，撇出浮沫，改用水氽透，撈在油水盆中備用。
2.將蔥白50克，切成長三厘米的段，姜塊25克去皮切成片，蒜瓣削去蒂，洗凈。
3.將炒鍋置于旺火上。燒熱后放入熟豬油。花椒油，投入蔥段，姜片，蒜瓣煸炒出香味，熟入紹酒，加入雞湯、醬油、白糖、味精，用糖色把湯汁調成金黃色，再加入精鹽、胡椒粉，放入牛蹄黃，燒開后，撇去浮沫，改用微火將蹄黃煨至軟爛，用調稀的濕淀粉勾芡盛入盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：