做法步驟：

'1.將魚去鱗、去鰓后，用刀將肛門片切四分深小口，切斷腸根，用筷子從魚嘴伸入魚腹內，將魚的內臟攪出洗凈，然后用八成開的水燙一下，撈在涼水內，刮凈黑皮洗凈，在魚兩面，分別切成斜刀口，每側十刀，撒上精鹽、味精、花椒油；淀粉加水調成芡汁備用。
2.將冬筍、火腿切成二寸長、七分寬、一分厚的片。冬菇切成兩半。然后將火腿、冬筍、冬菇三樣往魚刀口中各夾一片，捧好后，放在盤內，把蔥、姜塊放在魚上面，上屜蒸十五分鐘取出。
3.將蒸魚的原湯潷入勺內，取出蔥姜塊，燒開后用淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚身上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：