做法步驟：

'1.將山雞（野雞）宰殺治，連毛剝皮，以脊背開刀，除去內臟洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.雪里蕻洗凈切碎；
3.冬筍去殼、老根，洗凈，削切成薄滾刀塊；
4.蔥去根須，洗凈，5 克切成末，10 克切成段；
5.豬肥膘肉切成4 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
6.炒鍋置旺火，放入熟豬油40 克，燒至五成熱，下雞塊和豬肥膘肉片煸炒；
7.待雞塊變色時，加入醬油、黃酒、蔥段和姜塊（拍松），再加水用旺火燒開后，換用小火燉至七成爛；
8.再加筍、雪菜、鹽、白糖，燒至九成爛，然后換用大火燒；
9.燒至湯半干時，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋入熟豬油10 克，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功...    詳細介紹

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營養成分：