做法步驟：

'1.將豬小腸衣用水洗凈，用線繩扎住一頭；
2.雞蛋磕入碗里，加鹽適量、味精少許、濕淀粉10 克，用筷子攪打至起泡沫時(shí)灌入腸衣里，再用線繩將另一頭扎牢；
3.將灌好的腸依次每隔3 厘米左右用繩扎一下，放入微沸的湯鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼；
4.晾涼的灌腸再按扎好的小段逐段切下，剖為兩半，一邊要連著腸衣；
5.在雞蛋上刻成麻布形花刀，下開水鍋浸燙至卷成繡球形撈出，即成繡球蛋；
6.筍、榨菜切成小片；
7.水發(fā)木耳和香菜均摘洗干凈；
8.炒鍋置中火，下雞湯750毫升，加水發(fā)木耳、筍片、榨菜、鹽適量、味精少許，燒煮；
9.待燒開后倒入盛有繡球蛋的湯碗中，淋上香油，放入香菜，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：