做法步驟：

'1.先把魚翅提前浸泡發好；
2.雞肫洗凈，煮熟，切片；
3.油菜心擇洗干凈；
4.冬筍去殼洗凈，煮熟，切片；
5.雞脯肉洗凈，煮熟；
6.香菇去蒂洗凈，切片；
7.火腿切片；
8.姜、蔥洗凈，姜切片，蔥挽結；
9.豬肥膘肉洗凈，煮熟；
10.雞腿用清水沖洗干凈；
11.把水發魚翅片成二片出水后，排疊在大湯碗內；
12.加雞清湯250毫升，放入蔥結、姜片、火腿，蓋上豬肥膘；
13.上籠用旺火蒸約20 分鐘，潷去湯；
14.再加雞清湯250毫升，上籠復蒸20 分鐘；
15.然后潷去湯汁，揀去蔥、姜、雞腿、火腿片、豬肥膘；
16.再放人冬筍片、雞肫片、雞脯肉、50克熟雞皮、冬菇片；
17.加黃酒25克、雞清湯250毫升，第3 次上籠蒸約20 分鐘；
18.將鍋置火上，舀入熟豬油35 克燒熱，放入菜心，煽炒至翠綠色；
19.倒入砂鍋中，將魚翅平鋪在砂鍋內；
20.舀入雞清湯750毫升，加熟豬油65 克、黃酒25 克、精鹽、蝦仁，蓋上鍋蓋；
21.用小火燜約10 分鐘即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養成分：