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鏊鍋油雞
主料: 母雞1700克
輔料: 桂皮15克 肉豆蔻15克 茴香籽[小茴香籽]10克 郁金5克 沙姜10克
調料: 植物油150克 黃酒150克 醬油50克 鹽30克 小蔥80克 八角10克
指數: 營養7 難易5 時間4
做法步驟：
'1.將活母雞治凈，斬去頭、腳，放入沸水中煮5 分鐘，撈出洗凈；
2.將鍋置旺火上，投入肉豆蔻、桂皮、八角、茴香籽、水姜、郁金（姜黃），炒3分鐘取出，裝入布袋內，扎緊袋口，放入深砂鍋中，加雞清湯4000毫升、蔥結、姜塊（拍松），待用；
3.將鍋置旺火上，舀入油，燒至六成熱時，端鍋離火，涼后倒入深砂鍋中；
4.將砂鍋置火上，加黃酒，煮沸，放入雞，用盆壓住雞身，加蓋置中火燒沸；
5.移至微火，將雞燜熟，取出雞，涼后斬塊，裝盆，澆上油鹵、醬油即成。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...
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營養成分：
- 能量4616.05千卡
- 蛋白質354.62克
- 脂肪292.99克
- 碳水化合物127.16克
- 葉酸20.4微克
- 膳食纖維11.07克
- 膽固醇2822毫克
- 維生素A2481微克
- 維生素C16.8毫克
- 維生素E24.24毫克
- 胡蘿卜素708微克
- 核黃素0.97毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 煙酸152.32毫克
- 鈣278.2毫克
- 磷2238.2毫克
- 鉀5140.85毫克
- 鈉15758.6毫克
- 碘1.2微克
- 鎂427.9毫克
- 鐵27.86毫克
- 鋅27.17毫克
- 硒3.41微克
- 銅2.16毫克
- 錳3.07毫克