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宿遷豬頭肉
主料: 豬頭6500克
調(diào)料: 醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 大蔥50克 大蒜（白皮）25克 香油100克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間5 麻辣4
做法步驟：
'1.蔥去根須洗凈，切段；
2.姜洗凈，切片；
3.蒜去蒜衣，洗凈，切片；
4.將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；
5.豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6.豬臉切成兩塊，下巴切成3 塊；
7.再放在清水中泡去血污，撈出放沸水鍋內(nèi)，燒約20 分鐘，撈出洗凈，切成5 厘米的方塊；
8.鍋內(nèi)用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫升，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒，蓋上鍋蓋，同燒；
9.燒約20 分鐘，移至微火上燜至湯濃，然后放入蔥段、姜片、蒜瓣片燒約5 分鐘，加綿白糖、味精，淋入香油，起鍋晾涼，即可裝盤。
食譜營養(yǎng)：
大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1974.65千卡
- 蛋白質(zhì)49.28克
- 脂肪102.06克
- 碳水化合物205.82克
- 葉酸7.65微克
- 膳食纖維13.72克
- 維生素A8.5微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素C3.25毫克
- 維生素E70.34毫克
- 胡蘿卜素49.5微克
- 核黃素1.15毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 煙酸14.14毫克
- 鈣633毫克
- 磷1627.45毫克
- 鉀2752.7毫克
- 鈉43607毫克
- 碘18微克
- 鎂1226.1毫克
- 鐵68.44毫克
- 鋅10.29毫克
- 硒13.11微克
- 銅0.83毫克
- 錳10.97毫克