做法步驟：

'1.將黃魚開膛，掏去內臟，洗凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚身兩面的肉厚處，每隔3 厘米刻一刀；
2.炒鍋置旺火，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、姜片、黃酒15克，煮沸，蓋上鍋蓋；
3.再改用微火，保持微沸，魚嫩熟時，撈起裝盤；
4.把姜絲、精鹽、黃酒15克、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100毫升放在小碗中調勻；
5.調勻的味汁澆在魚身上，撒上蔥結；
6.炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱，淋澆在蔥絲上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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大黃魚：1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2.黃魚含有豐富的微...    詳細介紹

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營養成分：