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紅燒海鰻
主料: 海鰻1500克
調料: 大蔥1克 蔥白10克 姜15克 黃酒15克 白砂糖3克 醬油75克 鹽3克 醋10克 菜籽油100克
指數: 營養7 難易5 時間6 養顏6
做法步驟：
'1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；
2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米見方的塊；
3.姜切片，蔥白切段備用；
4.將菜油放入炒鍋里，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入；
5.煮沸后，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量2810.63千卡
- 蛋白質287.03克
- 脂肪175.13克
- 碳水化合物20.82克
- 葉酸0.64微克
- 膳食纖維0.71克
- 膽固醇1065毫克
- 維生素A335.31微克
- 維生素C2.33毫克
- 維生素E86.42毫克
- 胡蘿卜素32.14微克
- 核黃素1.17毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 煙酸46.66毫克
- 鈣495.19毫克
- 磷2567.79毫克
- 鉀4344.07毫克
- 鈉6970.89毫克
- 碘1.8微克
- 鎂537.36毫克
- 鐵21.67毫克
- 鋅13.72毫克
- 硒389.32微克
- 銅1.32毫克
- 錳2.25毫克