做法步驟：

'1.將鯇魚（草魚）剖洗干凈，斬下頭尾取凈肉400克，片成片；
2.然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌將魚肉排敲成魚片；
3.炒鍋置旺火，舀入清水燒沸，將“敲魚”片落鍋煮熟，撈入冷水內過涼后，切成寬1.5 厘米、長12 厘米的條；
4.熟火腿、水發香菇、熟雞脯肉均切成細絲；
5.把“敲魚”條和油菜心放入沸水鍋中汆一下，撈起瀝去水；
6.炒鍋中舀入清湯500毫升，投進“敲魚條”、青菜心、精鹽、黃酒、用中火燒沸，撇去浮沫；
7.再放入香菇絲、熟雞脯絲、熟火腿絲、味精，淋上熟雞油，起鍋盛入湯盤即成。

食譜營養：

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：