做法步驟：

'1.將鱸魚去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟，洗凈，去頭、脊骨和腹部肉；
2.取兩片連皮魚肉，用刀剞成十字花紋（每隔0.5厘米剞1長刀，刀深為魚肉厚度的三分之二），放在魚盤里，淋上黃酒，放入姜片漬好；
3.將豬瘦肉、蝦米、熟筍、香菇均發(fā)成米粒狀；
4.將漬好的魚放上蔥結(jié)，連盤上籠用旺火蒸6分鐘，取出姜片、蔥結(jié)、潷去鹵汁；
5.當(dāng)蒸約3分鐘時(shí)，將炒鍋放在旺火上，下熟豬油，放入肉、蝦米、筍、香菇丁略炒，加入醬油、糖、肉清湯100克，煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再加醋拌勻；
6.另取炒鍋1個(gè)，放在旺火上，下熟豬油，燒至八成熱時(shí)，將前1個(gè)炒鍋中的芡汁倒入鍋內(nèi)，急熘幾下，起鍋，澆在蒸熟的魚上面，撒上胡椒粉即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：