做法步驟：

'1.將鳙魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成長(zhǎng)約4 厘米、寬約2 厘米的條塊；
2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油，至六成油溫時(shí)，放入蔥段略煸，即放入魚塊，稍加翻炒，加黃酒、醬油、白糖和水150毫升左右，旺火燒沸；
3.再移至小火上，將濃湯汁，烹入醋，放入一半姜末，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上豬油10 克，澆香油，出鍋裝盤；
4.再撒上蔥、姜末，上桌時(shí)隨帶胡椒粉。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

鳙魚：1.胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；2.富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  明爐三鮮魚頭湯    粉蒸竹筒魚    鮮貝竹筒魚    炒醋魚塊    酒燜全魚    魚頭魚尾燒豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：