做法步驟：

'1.黃魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉片成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米的片；
2.豬肥膘切成指甲片；
3.嫩筍、熟火腿均切成末；
4.雞蛋磕在碗內(nèi)打散；
5.炒鍋置中火，下入熟豬油，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚(yú)片落鍋，放放黃酒、姜汁水、清湯450毫升、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒制；
6.待燒沸后撇去浮沫，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油，用手勺推勻，盛在湯盤(pán)中；
7.撒上蔥末、熟火腿末，即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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大黃魚(yú)：1.黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；2.黃魚(yú)含有豐富的微...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：