做法步驟：

'1.將高粱酒用注射針筒從活鱘臍部注入，使其醉癱后，解去縛住鱘螫的繩索，洗凈鱘體各部，分別用豬網(wǎng)油裹緊，再用細(xì)繩扎牢；
2.姜5克去皮切末備用，其余切為3 塊拍松；
3.鍋置旺火上，舀入花生油，燒至六成熱時(shí)，放入拍松的姜塊略煸出味，將裹上豬網(wǎng)油的紅鱘背貼鍋底放入，潑上黃酒，?2 分鐘后，移小火上再?15 分鐘后取出；
4.解去細(xì)繩，拆去豬網(wǎng)油，剝開(kāi)鱘蓋，剔去鰓，揭去臍，先將鱘螯剁下，每對(duì)切成四塊，用力拍裂，每只鱘身切成八塊；
5.然后按兩只紅鱘原狀相向裝盤(pán)；
6.上菜時(shí)，姜末、香醋調(diào)入小碟佐食即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：