做法步驟：

'1.把大排骨斬成手指大小的塊，用黃酒、細鹽拌勻，再加水和干生粉，使排骨條表面包裹一層糊漿；
2.燒熱鍋，放生油，燒至油大成熱時，放排骨入鍋炸，至外殼成形，撈出；
3.將油溫升至七八成熱時，放排骨入鍋復炸，至外硬脆，內熟即成；
4.原鍋內留少許油，放蒜煸出香味，再加所有的調味品，燒至稠濃，放排骨翻炒均勻，最后淋上麻油上光即成。

食譜營養：

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營養成分：