做法步驟：

'1.苦瓜洗凈，去瓤及籽，切絲，焯水燙透，撈出備用；
2.黃鱔摔昏，剖開腹部，去掉內臟，剔去骨，切成細絲；
3.小米磨粉狀；紅椒洗凈切絲；
4.黃鱔放進冷水中漂去血水，用適量粟粉（小米磨粉狀），生抽拌勻；
5.鍋中加入清湯，燒滾后放入苦瓜絲，用旺火燒煮片刻；
6.放入鱔絲滾熟，下鹽調味，再用粟粉加適量冷水拌勻；
7.緩緩倒入鍋中勾芡，最后撒下紅椒絲，即可盛起食用。

食譜營養：

柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細介紹

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苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

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小米：1.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：