做法步驟：

'1.鱔魚(yú)宰殺，用小刀從鱔魚(yú)背脊剖開(kāi)成2 片，剔除中骨，去內(nèi)臟、頭、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米長(zhǎng)的斜片；
2.蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥；
3.醬油、白醋、白糖、昧精、濕淀粉調(diào)成芡汁；
4.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)，將鱔魚(yú)下鍋爆30 秒鐘，倒入漏勺，迅速瀝去油；
5.鍋留余油回旺火上，放入蒜米、蔥段、鱔魚(yú)片略煸一下，倒入芡汁，翻顛幾下，撒上胡椒粉即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：