做法步驟：

'1.把刀魚宰殺治凈，下半身斬件，與上半身理齊，用黃酒和醬油漬拌一下；
2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱鍋，放生油，燒至油七成熱時，把刀魚下鍋略煎，使兩面呈金黃色，然后倒出在漏勺里瀝去油；
3.原鍋內留少許油燒熱后，下肉末使其炒散，加蔥、姜、蒜、豆瓣醬、江米酒，煸出香味后，放黃酒、醬油、白糖、魚，一勺清水，用大火燒沸，轉用文火燒入味約五六分鐘，再加味精，并用大火收濃鹵汁；
4.用水淀粉勾芡，撒上蔥花，淋上醋與辣油，起鍋裝盆。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

營養成分：