做法步驟：

'1.將豬大腸全部用盆盛載，撒入生鹽2湯匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同時(shí)反轉(zhuǎn)內(nèi)方出外洗滌，把過厚的膏層撕去，再反轉(zhuǎn)膏層的一方入內(nèi)。
2.凈瘦肉，肥豬肉，豬肝，面筋等洗凈抹干，分別切成長(zhǎng)度是橫度三倍的條形。
3.凈瘦肉，肥豬肉，面筋等撒入少許鹽全部拌勻，腌約5分鐘使用。
4.豬肝放入開水中略浸片刻取出留用。
5.將生粉撒入肉粒和面筋中拌勻，再將醬油，砂糖等調(diào)合加入，并把蒜頭去衣?lián)v爛成茸放入混合的材料中拌勻。
6.將豬腸細(xì)小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的豬腸頭一端細(xì)繩扎緊，以防止入肉料時(shí)流出。
7.把豬肝加入肉料中，并注入酒少許全部拌勻。跟著分作四份納入四條豬腸頭內(nèi)，釀成后入口的一端也用細(xì)繩扎緊，然后用碟平鋪盛載。
8.注清水約7碗入鐵鍋中，煮至大開時(shí)，放入蒸架，將釀成的豬腸原碟放入，加蓋蒸約2小時(shí)，取出晾干腸面水。
9.將白醋，麥芽糖（飴糖）用碗載，放入開水中攪拌溶合，加老抽數(shù)滴，最后將酒加進(jìn)調(diào)勻，涂搽到已晾干的豬腸面上，經(jīng)過兩次涂搽液料已經(jīng)滲入，懸掛在當(dāng)風(fēng)處晾至干透明。
10.用鐵條或鐵叉串著豬腸，將炭火燒至熾紅，把豬腸在爐火上方燒烘，并翻轉(zhuǎn)移動(dòng)，使受火均勻，直至豬腸的表面呈金黃色即成。
11.全部燒成后，切成塊件即可供食，每件的厚度約1.6厘米。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

油面筋：...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  清蒸素鳊魚    燒煨面筋條    扒蝴蝶蝦    糖醋焦酥素鴨    什錦素燴    肝花  

豬肝：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  茄汁焗豬肝    熗豬肝    熘三樣    三鮮豬肝湯    黃瓜肝片湯    麻辣豬肝  

營(yíng)養(yǎng)成分：