做法步驟：

'1.河鰻用草紙擦凈粘膜，洗凈，用刀沿背脊剖開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈，在肉面剖斜形交叉花刀；
2.醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調(diào)成汁；
3.調(diào)好的味汁抹滿鰻魚(yú)全身，腌漬30 分鐘；
4.將剔出的鰻魚(yú)骨切成段、洗凈，與上湯100毫升、醬油、白糖、香油一并下鍋煮10 分鐘去骨留汁待用；
5.將腌漬過(guò)的鰻魚(yú)入烤箱（溫度70℃）烤5 分鐘取出；
6.將鰻魚(yú)抹上骨汁翻面再烤5 分鐘，再抹骨汁再翻面烤，如是反復(fù)三次；
7.待鰻魚(yú)烤熟，取出切段裝盤(pán)，點(diǎn)綴上香菜即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬(wàn)紫千紅    涼拌雞翅  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：