做法步驟：

'1.花生米用鹽炒熟去皮剁碎；
2.蔥一半切成花，余下蔥和姜一起拍破；
3.將子雞宰殺煺毛，去內臟，洗凈，取肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5 厘米見方的肉塊；
4.將雞肉塊用料酒、鹽、糖、蔥姜、花椒、味精腌約一小時；
5.再挑去花椒、蔥和姜，再用蛋清、濕淀粉漿好，粘上碎花生米；
6.鍋內放花生油燒沸，逐塊下入油鍋炸一下即撈出；
7.待油鍋中水分燒干時，再下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油；
8.撒花椒粉、蔥花，淋香油，擺入盤中，香菜拼邊即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：