做法步驟：

'1.將肉皮刮洗干凈改成塊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，洗凈。
2.將鴨宰殺去凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮一下，撈出后夾去殘存的毛，洗凈血沫，用缽裝上，加放肉皮、拍破的蔥、姜、鹽、料酒和適量的水，上籠蒸至七成爛時(shí)取出，去凈骨，片成厚薄一致，用物壓平，再切成3厘米長(zhǎng)的斜象眼塊；香菜摘洗干凈，西紅柿切成瓣。
3.將蒸鴨的原湯去掉肉皮和蔥姜，撇凈浮油，加入味精調(diào)好味，過(guò)羅篩，裝入平瓷盤內(nèi)，再將鴨肉擺進(jìn)去，每塊相距2厘米。然后，在鴨塊上放香菜葉，使其凝結(jié)成凍。
4.食用時(shí)，切成象眼塊，擺在盤的周圍，中間擺上香菜和西紅柿瓣即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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番茄：番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：