做法步驟：

'1.雞肉、排骨剁成大塊，放入開水鍋內(nèi)煮過后撈出，洗凈血沫；干貝掰去老筋洗一遍，用碗裝上；火腿切成片，放在干貝一起，加入雞湯、料酒，上籠蒸發(fā)；口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上備用；小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈后下入開水鍋中氽過，用冷水過涼；蔥、姜，拍破待用。
2.將熊掌放在墊底蔑上，面上再蓋墊底蔑，放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過，用冷水涼透(連續(xù)2次，直至無腥膻味為止)。再用清湯、料酒、蔥、姜各50克在旺火上燒開，移用小火煨約15分鐘，連墊蔑底取出，再將熊掌放入砂鍋內(nèi)，加入雞肉、排骨、蔥、姜、料酒和水(水以沒過食物為準(zhǔn))，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用微火煨約3小時(shí)，煨至熊掌爛透為止。
3.食用前10分鐘，取出雞肉、排骨，挑出蔥、姜、原湯過羅篩，將裝有熊掌的砂鍋放在火上，加入干貝、火腿、口蘑和適量的鹽，煨透入味，再加入白菜苞、味精、胡椒粉，調(diào)好味。隨同燒紅木炭的火爐上桌，煮得滾開即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

小白菜：1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  軟炸板脂    四喜魚卷    口蘑椒油小白菜    椒油蟹黃小白菜    塌鍋塌腰盒    春絲吐香  

口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  奶湯鮮核桃仁    紙包蝦    雙菇燉南蛇    肉片白蘑    釀荷包鯽魚    德州扒雞  

干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  冬瓜盅    清蓮花豆腐    原盅冬瓜丸    干貝玉米羹    恭祝發(fā)財(cái)    XO龍蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：