做法步驟：

'1.將網油洗凈，晾干水分；香菜摘洗干凈；蔥一半切花，姜一半切米，余下蔥和姜拍破；雞蛋磕在碗內，放入面粉、濕淀粉和適量的水調制成糊。豬肉、水發香菇、去殼洗凈的冬筍都切成細絲；冬菜洗凈，剁碎。用鍋放入豬油燒沸，下入姜絲煸炒，繼下入肉絲、冬筍絲、香菇絲和冬菜炒出香味成餡。
2.將桂魚去鱗、鰓、鰭，由背脊骨開膛去內臟洗凈，再將背脊去掉，用鹽、料酒、蔥姜、糖、花椒子、味精腌約2小時后，去掉蔥姜、花椒子，將肉絲餡裝入魚腹內。
3.網油平鋪木板上，抹上雞蛋糊，魚背脊骨開口處也抹上蛋糊，魚身抹上香油蔥花，用網油包裹起來(包二三層)。
4.鍋內放入油燒到七成熱時，下入網油用溫水炸到脆，內熟，酥呈金黃色撈出，裝入魚盤內，淋香油，兩邊拼香菜，隨上辣椒油、姜醋、蔥花、椒鹽粉四小碗，蘸著吃即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：