做法步驟：

'1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后備用。
2.火腿切小象眼片。香菜摘葉洗凈，蔥和姜搗爛后用料酒取汁。
3.肥膘肉放入湯鍋內(nèi)煮熟(切勿煮爛)，撈出后切成直徑為4厘米、約3毫米厚的圓片，用干凈白布抹干水分，拌上干淀粉，攤開放在平鍋內(nèi)。
4.雞蛋清打入深邊的盤入，用筷子打起發(fā)泡，成雪花狀后再放入干淀粉、蝦仁、鹽、味精、胡椒粉以及蔥、姜酒汁，攪拌成餡，貼在肥腰片上，再貼上火腿片和香菜葉。
5.食用時，把貼好蝦仁的平鍋放在火上，不停地轉(zhuǎn)動，使火均勻，煎至肥膘油撐出，至焦酥時淋入香油，撒上花椒粉，裝入盤內(nèi)即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：